開任何店都有很多的注意事項，開飯店，不管是你東、南、西、北哪一方哪一個國家的人，都有屬于自己地方特色的菜，選擇餐飲，不要為做什么特色餐飲而煩惱，可以根據自己老家的餐飲選擇，也要可根據當地的特色來選擇，對于許多準備開飯店卻又不知道從何下手的人來說，總有這樣的問題，賣什么好呢？做餐飲，怎么能做出特色呢？這樣那樣的問題，一直在捫心自問著，而找不著“北”的，還是很多。其實，餐館要想壯大就要有自己的“特色”，當老板們都意識到，沒有或很少“特色菜”已經成為餐飲業發展的瓶頸時，進步，就開始了！要有自己的“特色菜”。

拼命打造出“一盤菜”

“一盤菜”做好了，特色餐飲也就做出來了，同樣是“紅燒肉”，老張家的和老李家的，不一樣。同樣是老李家一家的，由于選料、烹飪、調料等的不同，還是不一樣。由于這“不一樣”，頭回吃好了的還有下回，下回沒吃好就沒有了下回。而且這還不是一個人吃好吃不好的事。老張家的紅燒肉“燉得爛”，老李家的“味道好”???這就是區別。喜歡“燉得爛”的，就都到老張家來；喜歡“味道好”的，就到老李家去。

菜單也要跟上“潮流”

和流行服裝一樣，人們的口味變化也是有規律可循的。海鮮吃多了想燒烤，大菜吃多了想小吃，餃子好吃也不能天天來，細糧吃膩了換粗糧。認真觀察這些變化，發現潛在的市場需求，開發消費者最愛吃的食品，這樣開飯館，才是上了正軌，有點兒意思了。

開飯店前請熟記以上兩點，再就是你可以結合飯館經營的方向，如：菜肴主濃郁還是主清淡？山珍還是海鮮？大菜還是小炒？南方菜還是北方菜？你最好而且只能選擇一種為主。你的市場定位才鮮明，消費者才好“判斷”，才便于選擇。切記：在所有的餐飲企業中，誰能有所為，有所不為???即“術業有專攻”，誰才能具有“特色”。只有這樣，你的餐飲創業事業才能走得更遠，經營屬于你的特色餐飲店。

精品項目推薦：奇火鍋加盟 輕松開店 輕松賺錢