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做餐飲生意一定要做出自己的特色

編輯: 點擊:0次 時間:2011-10-25 16:17:25

開任何店都有很多的注意事項,開飯店,不管是你東、南、西、北哪一方哪一個國家的人,都有屬于自己地方特色的菜,選擇餐飲,不要為做什么特色餐飲而煩惱,可以根據自己老家的餐飲選擇,也要可根據當地的特色來選擇,對于許多準備開飯店卻又不知道從何下手的人來說,總有這樣的問題,賣什么好呢?做餐飲,怎么能做出特色呢?這樣那樣的問題,一直在捫心自問著,而找不著“北”的,還是很多。其實,餐館要想壯大就要有自己的“特色”,當老板們都意識到,沒有或很少“特色菜”已經成為餐飲業發展的瓶頸時,進步,就開始了!要有自己的“特色菜”。


拼命打造出“一盤菜”


“一盤菜”做好了,特色餐飲也就做出來了,同樣是“紅燒肉”,老張家的和老李家的,不一樣。同樣是老李家一家的,由于選料、烹飪、調料等的不同,還是不一樣。由于這“不一樣”,頭回吃好了的還有下回,下回沒吃好就沒有了下回。而且這還不是一個人吃好吃不好的事。老張家的紅燒肉“燉得爛”,老李家的“味道好”???這就是區別。喜歡“燉得爛”的,就都到老張家來;喜歡“味道好”的,就到老李家去。


菜單也要跟上“潮流”


和流行服裝一樣,人們的口味變化也是有規律可循的。海鮮吃多了想燒烤,大菜吃多了想小吃,餃子好吃也不能天天來,細糧吃膩了換粗糧。認真觀察這些變化,發現潛在的市場需求,開發消費者最愛吃的食品,這樣開飯館,才是上了正軌,有點兒意思了。


開飯店前請熟記以上兩點,再就是你可以結合飯館經營的方向,如:菜肴主濃郁還是主清淡?山珍還是海鮮?大菜還是小炒?南方菜還是北方菜?你最好而且只能選擇一種為主。你的市場定位才鮮明,消費者才好“判斷”,才便于選擇。切記:在所有的餐飲企業中,誰能有所為,有所不為???即“術業有專攻”,誰才能具有“特色”。只有這樣,你的餐飲創業事業才能走得更遠,經營屬于你的特色餐飲店。

 

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